Mleti kajenski poper Kotányi je zelo pekoča začimba iz posušenih čilijev. Že ščepec doda ostrino čiliju con carne, golažu, omakam, marinadam, jajčnim in azijskim jedem. Odmerjajte ga previdno in ga dodajajte postopoma, saj je pekočina izrazita.
Kajenski poper mleti, sušeni.